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洪志勝買下這棟古屋后，1991年開始經(jīng)營(yíng)九份茶館。實(shí)際上，臺(tái)灣茶藝館的出現(xiàn)始于1970年代后期，鼎盛于1980年代，而在1990年代中期以后開始沒落。九份茶坊卻要挽留這股潮流。到現(xiàn)在，對(duì)于臺(tái)灣人來(lái)說(shuō)，九份茶坊是他們像家一樣親切的地方。茶室內(nèi)最多可容納70多位客人，消費(fèi)水準(zhǔn)相當(dāng)于臺(tái)北上班族的水平?？腿苏l(shuí)都可以，并沒有會(huì)員不會(huì)員的區(qū)分。使用的都是手工制作的茶具。費(fèi)用則是每人100元場(chǎng)地使用費(fèi)再加上茶費(fèi)。店內(nèi)主打的是北埔的東方美人茶（偏紅茶），800元/泡。
茶坊的向?qū)Ш?jiǎn)（其正式身份是奎山文史工作室研究員）向我們講述茶坊見證的九份觀光業(yè)的進(jìn)展史。臺(tái)灣1991年到2000年大力開展“自強(qiáng)活動(dòng)”，鼓勵(lì)臺(tái)灣人自己出來(lái)消費(fèi)，提振島內(nèi)經(jīng)濟(jì)，加上1990年代同時(shí)又興起“知性之旅”，以導(dǎo)正過(guò)去“觀光夜市化”的傾向。來(lái)九份的臺(tái)灣本地觀光客隨之多起來(lái)，此后，因?yàn)椤侗槌鞘小贰ⅰ稇驂?mèng)人生》在這里拍攝，以及《千與千尋》與九份的淵源，媒體大幅報(bào)道，來(lái)的人就越發(fā)的多。在所有觀光客中，東南亞和東亞的客人最多。
主人洪志勝盡可能保留了建筑舊時(shí)的風(fēng)貌，從斑駁的回廊、梁柱、木雕、銅洗到老風(fēng)扇。茶坊共分四個(gè)區(qū)域。順著店內(nèi)信道下樓左轉(zhuǎn)，是“九份藝術(shù)館”。主人一生最想推廣“茶、陶、畫”，因此這里展示了許多本土藝術(shù)家的陶藝作品，也正是用這類手段，改寫了人們過(guò)去對(duì)九份“酒家林立”的印象，讓九份變得知性起來(lái)。“天空之城”則是一座清水紅磚建的紅樓，有1930年代的風(fēng)味。屋內(nèi)設(shè)計(jì)全是有關(guān)星空、星座的符號(hào)，每三個(gè)月會(huì)更換一批畫作。沿石階而下，可到展覽場(chǎng)，這里展示本地畫家的作品。再沿石階而下，則是陶工坊，是陶藝家洪志雄創(chuàng)作的地方。脫俗樸拙的陶器，由陶壺、石磨造景的庭園，值得駐足觀賞。
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